Lumache canale youtube

https://www.youtube.com/channel/UCrEuvPR-SoPF5TZn4riu5XA

Esecuzione recinti per lumache anno 2008

Presentazione

bava di lumaca

La natura è da sempre fonte di rimedi preziosi. Di recente si assiste, in campo cosmetico, ad una scoperta e valorizzazione delle fonti naturali come alternativa alle sostanze di sintesi, e spesso si utilizzano estratti di recente scoperta e applicazione, che possono avere una maggiore o minore efficacia.

La valutazione delle proprietà della bava di lumaca e dell'efficacia della stessa è invece confermata da una mole di studi, ricerche e approfondimenti in vari campi che pochi estratti naturali possono vantare.



Idratazione (acqua di riserva) - grazie ai mucopolisaccaridi
Potere cicatrizzante (utile nel trattamento delle irritazioni della rasatura) - grazie all'effetto combinato di allantoina, collagene, vitamine
Effetto lenitivo (utile per gli arrossamenti dovuti al sole o al freddo eccessivo) - grazie all' allantoina combinata con mucopolisaccaridi e proteine
Potere nutritivo e rigenerante - grazie a proteine e vitamine
Efficacia antirughe (grazie alla stimolazione della sintesi del collagene nativo) - dovuta all'acido glicolico combinato con collagene, elastina, vitamine e mucopolisaccaridi
Efficacia anti-smagliature - grazie all'azione esfoliante dell' acido glicolico e a quella rigenerante di proteine e vitamine
Efficacia contro segni dell'acne, macchie e cicatrici - grazie al potere esfoliante, levigante, purificante e anti-untuosità dell'acido glicolico, mediato dall'effetto lenitivo degli altri componenti.



 

Riproduzione delle chiocciole.
La lumaca è emafrodita; Chiocciole e lumache appartengono al raggruppamento (Phylum) dei Mollusca (molluschi), invertebrati marini e terrestri dal corpo molle caratterizzato dalla presenza di una conchiglia (non sempre). I molluschi includono, per esempio, calamari e seppie (cefalopodi), cozze e mitili (bivalvi). Chiocciola e lumaca vengono inserite nei gasteropodi.
La differenza tra lumaca e chiocciola è eclatante: la prima non ha una conchiglia mentre la chiocciola ne è provvista.
La benedetta chiocciola è ermafrodita, cioè presenta in un unico individuo sia genitali maschili sia femminili: durante l’accoppiamento, due individui si avvicinano avvolgendosi l’uno con l’altro e scambiandosi i gameti (cellule riproduttive) a vicenda.
Le chiocciole amano molto gli ambienti umidi ed è per questo motivo che sono visibili quando piove in autunno. Sono animali polifagi, cioè si nutrono di diverse tipologie di piante e la loro alimentazione è favorita dalla presenza, in prossimità della bocca, di una radula, ovvero una struttura utilizzata per raschiare il terreno alla ricerca di cibo. Portano delle antenne all’apice delle quali sono situati gli occhi.

Lumache al gorgonzola

Lumache al gorgonzola

Mettete il burro in una ciotola e amalgamatelo bene con il gorgonzola. Mescolate sino a quando non avrete una crema densa e compatta e aggiungete un po' di noce moscata e i tuorli d’uovo. Continuate a girare e mettete da parte. Pulite accuratamente i gusci delle lumache e togliete i molluschi presenti all’interno.
Riempite il guscio con la farcitura appena fatta e rimettete in ognuno di essi un solo mollusco. Pressate bene l’impasto all’interno del guscio e sistemate il tutto su una pirofila da forno. Accendete il forno, portatelo a una temperatura di 180 gradi e fate scaldare le lumache ripiene per qualche minuto. Servitele poi su un piatto piano e guarnite il tutto con un po' di prezzemolo tritato.
La pulizia accurata delle chiocciole prevede che esse vengano spurgate.
Dopo 3 giorni devono essere messe a bagno in acqua fredda con sale e aceto, il contenitore deve essere agitato energicamente e lasciato riposare per un paio d'ore. Dopodiché l'acqua deve essere cambiata un paio di volte per una ulteriore sciacquo.
A questo punto le chiocciole devono essere fatte bollire e poi private del guscio, della parte nera e del dentino. I gusci, invece, devono essere immersi nella aceto, sciacquati bene e messi in forno per qualche secondo in modo che si asciughino.
Nella crema di formaggio può essere aggiunto anche un peperoncino tritato, che rende il piatto ancora più piccante.

Polenta e lumache

Polenta e Lumache
lavare bene e metterle in una pentola con abbondante acqua fresca e un mazzo d’ortiche, serve per levare il muco restante e il selvatico. Dopo si fanno bollire per mezzora e si estrae dal guscio la carne. Questa si passa nella farina gialla, si lava sotto l’acqua corrente due o tre volte quindi si taglia a pezzetti. Si cucinano in un tegame con abbondante olio e burro, una presa di sale ed erba cipollina (selvatica possibilmente!). Il segreto di cucinare le lumache è di farle andare a fuoco lento per un’ora e mezza circa e mescolandole ogni tanto. Dieci minuti prima di servirle si aggiunge del pane grattato fine. Si servono con polenta morbida.

lumache fritte

Lumache fritte
Asciugarle la carne di lumaca con carta da cucina, spruzzarla di sale fino, infarinarle e friggerle in padella con olio d’oliva abbondante. Man mano che sono cotte, farle asciugare su carta assorbente, disporle ben calde nel piatto di servizio, contornarle con limoni tagliati a metà e servire subito.

lumache con i funghi

Lumache con i funghi
Pulire i funghi e tagliarli a fette; trifolare con aglio e oglio con sale e pepe; aggiungere la carne di lumaca cotta e un bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungere del burro alla bourguignonne et mescolare bene. Si può aggiungere uno spruzzo di cognac. Portare ad ebollizione e servire in tegamini singoli.

Lumache al tartufo

Lumache al tartufo
Cuocere le lumache, lasciarle raffreddare nel loro brodo di cottura e sgocciolarle. Guarnire il fondo di ogni guscio con un cucchiaino di tartufo tritato unito a della glassa di carne. Rimettere una lumaca in ogni guscio e ricoprirlo leggermente con lo stesso composto di tartufo tritato e di glassa di carne. Chiudere l'apertura con uno strato spesso di burro condito con pepe fresco macinato, una puntina di pepe rosso, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e una punta d'aglio. Disporre i gusci in una teglia dal fondo ricoperto di fossette che servono a tenere nella giusta posizione le lumache. Mettere la teglia in forno, far cuocere a calore molto moderato per 10-12 minuti. Togliere la teglia dal forno e mettere in ogni lumaca un cucchiaino di mollica di pane fritta nel burro. Nota: nel guscio, sotto la lumaca, si possono mettere altri bocconcini ben insaporiti, come pezzetti di fegatini, o di petto d'anatra o di quaglia o simili.

Presentazione

Allevamento lumache tipo helix aspersa a spello, perugia, regione umbria.
L' AZIENDA A CONDUZIONE FAMIGLIARE E' STATA CONCEPITA DA UNA LUNGA E METODICA ESPERIENZA IN AGRICOLTURA. L' ALLEVAMENTO CRESCE NELLE VALLI UMBRE, CON UN RISONANTE PIACERE DEI SAPORI TIPICI DI ZONA. L' ALIMENTAZIONE E' SOLO VEGETALE ED UN CONTINUO CONTROLLO, PERMETTE CHE LO SVILUPPO SIA GIUSTO ED EQUILIBRATO. LE LUMACHE HELIX ASPERSA  VENGONO FORNITE GIA' SPURGATE. SONO VISIBILI A SPELLO, NELLA PROVINCIA DI PERUGIA PREVIO CONTATTO TELEFONICO. IL PREZZO E' IN FUNZIONE AI QUANTITATIVI. LA FORNITURA E' DI QUALITA' E CON LA FILOSOFIA DI PENSARE DI DARE CIO' CHE NOI CI ASPETTEREMO DI RICEVERE. SONO GRADITE PRENOTAZIONI PER FORNITURE, ANCHE TELEFONICAMENTE. NON E' POSSIBILE ESEGUIRE VISITE ALL' IMPIANTO PER MOTIVI DI IGIENE SE NON ACCOMPAGNATI DAL TITOLARE.
Azienda Agricola DONATI STEFANO
Indirizzo: Spello
Telefono: 333 6202235

Banner