L'elicicultura
L'elicicoltura è la pratica di allevamento delle lumache.
Le lumache sono dei molluschi gasteropodo e si possono trovare negli ambienti d’acqua di mare,dolce e terrestri. Tutte le lumache sono ermafroditi e possono generare fino a 100 uova ciascuna.
La lumaca ha molti predatori tra cui l’essere umano che la gradisce per le sue carni ad alto contenuto di proteine.
Le specie più consumate in Italia sono la Helix vermiculata ,Helix pomatia ,la Helix aspersa.
La Helix vermiculata è caratteristica della costa mediterranea di cui rilevanti produttori sono la Grecia e il Marocco.
La Helix pomatia(escargot) è caratteristica della Francia
La Helix aspersa a differenza della Helix pomaita è influenzata positivamente dai luoghi costieri e sua caratteristica è la veloceità di crescita (meno di 12 mesi) il che la fa essere commercialmente attraente.
