Lumache al gorgonzola
Mettete il burro in una ciotola e amalgamatelo bene con il gorgonzola. Mescolate sino a quando non avrete una crema densa e compatta e aggiungete un po' di noce moscata e i tuorli d’uovo. Continuate a girare e mettete da parte. Pulite accuratamente i gusci delle lumache e togliete i molluschi presenti all’interno.
Riempite il guscio con la farcitura appena fatta e rimettete in ognuno di essi un solo mollusco. Pressate bene l’impasto all’interno del guscio e sistemate il tutto su una pirofila da forno. Accendete il forno, portatelo a una temperatura di 180 gradi e fate scaldare le lumache ripiene per qualche minuto. Servitele poi su un piatto piano e guarnite il tutto con un po' di prezzemolo tritato.
La pulizia accurata delle chiocciole prevede che esse vengano spurgate.
Dopo 3 giorni devono essere messe a bagno in acqua fredda con sale e aceto, il contenitore deve essere agitato energicamente e lasciato riposare per un paio d'ore. Dopodiché l'acqua deve essere cambiata un paio di volte per una ulteriore sciacquo.
A questo punto le chiocciole devono essere fatte bollire e poi private del guscio, della parte nera e del dentino. I gusci, invece, devono essere immersi nella aceto, sciacquati bene e messi in forno per qualche secondo in modo che si asciughino.
Nella crema di formaggio può essere aggiunto anche un peperoncino tritato, che rende il piatto ancora più piccante.
Mettete il burro in una ciotola e amalgamatelo bene con il gorgonzola. Mescolate sino a quando non avrete una crema densa e compatta e aggiungete un po' di noce moscata e i tuorli d’uovo. Continuate a girare e mettete da parte. Pulite accuratamente i gusci delle lumache e togliete i molluschi presenti all’interno.
Riempite il guscio con la farcitura appena fatta e rimettete in ognuno di essi un solo mollusco. Pressate bene l’impasto all’interno del guscio e sistemate il tutto su una pirofila da forno. Accendete il forno, portatelo a una temperatura di 180 gradi e fate scaldare le lumache ripiene per qualche minuto. Servitele poi su un piatto piano e guarnite il tutto con un po' di prezzemolo tritato.
La pulizia accurata delle chiocciole prevede che esse vengano spurgate.
Dopo 3 giorni devono essere messe a bagno in acqua fredda con sale e aceto, il contenitore deve essere agitato energicamente e lasciato riposare per un paio d'ore. Dopodiché l'acqua deve essere cambiata un paio di volte per una ulteriore sciacquo.
A questo punto le chiocciole devono essere fatte bollire e poi private del guscio, della parte nera e del dentino. I gusci, invece, devono essere immersi nella aceto, sciacquati bene e messi in forno per qualche secondo in modo che si asciughino.
Nella crema di formaggio può essere aggiunto anche un peperoncino tritato, che rende il piatto ancora più piccante.
Sapori che si stampano in testa, ricordi sublimi, colori lucenti.
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